Apakah polisakarida kacang soya?
Larutserbuk polisakarida kacang soyaadalah sejenis hidrokoloid indah yang diekstrak daripada kacang soya, selepas prarawatan, hidrolisis enzimatik (selulase, hemiselulase, protease, dll.), pengasingan, penyahwarnaan, pensterilan, pengeringan dan proses-proses lain Ditapis. Polisakarida kacang soya ialah serbuk putih hingga kuning muda dengan kelikatan rendah dalam larutan akueus dan rasa yang enak. Polisakarida kacang soya ialah serat pemakanan larut air yang sangat baik dan penstabil emulsi berprestasi tinggi untuk minuman protein. Ia mempunyai sifat protein penstabil emulsi yang unik dalam persekitaran berasid.
Apakah kebaikan polisakarida kacang soya larut?
Larutserbuk polisakarida kacang soyaadalah sejenis serat makanan larut. Polisakarida kacang soya mempunyai kelikatan yang rendah dan mempunyai rasa yang menyegarkan dan selesa; sebagai agen anti-caking, polisakarida kacang soya boleh menghalang mi beras daripada melekat, menghalang retrogradasi kanji, dan memperbaiki tekstur produk; polisakarida kacang soya dan pengemulsi digunakan bersama Ia boleh menggalakkan pengemulsi, membantu melembapkan rasa produk, dan memastikan makanan itu wangi tetapi tidak berminyak.
Polisakarida kacang soya terdiri daripada gula berasid (galacturonan, rhamnodigalacturonan) rantai utama dan gula neutral (arabinan dan galactan) rantai cawangan, struktur molekul protein terdiri daripada gula berasid Rantai peptida yang terdiri daripada kumpulan karboksil dan amino asas. Apabila polisakarida kacang soya ditambah kepada larutan protein, rantaian utama berasid polisakarida kacang soya bergabung dengan kumpulan amino protein, menjadikan keseluruhan gabungan bercas negatif dan menolak antara satu sama lain, menghalang zarah protein daripada bersentuhan antara satu sama lain dan mendakan. Berbanding dengan penstabil polisakarida asid, polisakarida kacang soya Terdapat juga rantai bercabang neutral yang panjang, yang mengekalkan struktur spatial zarah protein yang lebih besar, supaya zarah protein tidak boleh menghubungi satu sama lain dan mendakan walaupun pada titik isoelektrik. Ini adalah kunci kepada polisakarida kacang soya menstabilkan protein dalam keadaan berasid.
Apakah kegunaan polisakarida kacang soya?
Penggunaan dalam minuman susu berasid:
Polisakarida soya larut mempunyai kelikatan yang rendah dan prestasi penstabilan protein yang baik dalam keadaan berasid. Ia boleh digunakan sebagai penstabil kelikatan rendah untuk penghasilan pelbagai minuman protein berasid, memberikan minuman rasa halus yang lebih baik. Pada musim panas yang panas Memberi rasa segar dan segar.
1. Ciri penstabilan protein yang baik
Dalam sistem minuman protein berasid dengan pH yang lebih rendah, polisakarida kacang soya larut secara berkesan boleh melambatkan pemendakan zarah seperti protein kacang soya.
2. Kelikatan yang rendah membawa rasa yang menyegarkan
Ia digunakan untuk menghasilkan minuman berasid yang menyegarkan atau tidak melekit, terutamanya sesuai untuk diminum pada musim panas atau di kawasan panas dan lembap sepanjang tahun.
3. Mudah larut, stabil kepada haba, asid dan garam
Polisakarida kacang soya mempunyai keterlarutan yang baik, boleh larut dalam air suam dan air sejuk, tidak akan membentuk gel, mempunyai rintangan haba dan rintangan asid yang baik, dan hampir tidak terjejas oleh garam dalam keadaan stabil.
Penggunaan polisakarida kacang soya dalam produk beras:
1. Kurangkan lekatan antara butir beras, tingkatkan rasa nasi, melambatkan penuaan kanji semasa penyimpanan, dan memanjangkan jangka hayat produk beras.
2. Penggunaan polisakarida kacang soya boleh menghalang beras daripada melekat antara satu sama lain, meningkatkan pengeluaran dan kecekapan kerja, dan meningkatkan kualiti produk.
3. Sambil mengekalkan rasa nasi, ia boleh menjadikan beras menyerap lebih banyak air, meningkatkan hasil beras, melambatkan penuaan beras, dan meningkatkan faedah ekonomi.
Penggunaan polisakarida kacang soya dalam produk tepung:
1. Merawat dengan larutan polisakarida kacang soya dapat mengelakkan mee melekat antara satu sama lain dan menambahkan rasa mee.
2. Dalam pengeluaran mi segera yang tidak digoreng, ia dapat mencegah melekat di antara mi dan di antara mi dengan mesin dengan berkesan, dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
3. Polisakarida kacang soya yang sangat larut boleh menjadikan mi serasi dengan air dengan cepat dan meningkatkan masa penghidratan semula mi segera.
Penggunaan polisakarida kacang soya dalam pastri dan roti:
Polisakarida kacang soya larut mempunyai sifat berbuih yang baik. Apabila digunakan dalam produk bakar seperti kek dan roti, ia boleh meningkatkan kadar pengembangan produk, memperbaiki tekstur kek dan roti, dan bekerjasama dengan pengemulsi untuk mengemulsi bagi memastikan rasa makanan.
Bagaimana cara menggunakan Serbuk Polisakarida Soya Larut?
1. Sebagai penstabil emulsi, ia boleh digunakan untuk:
(1) Minuman protein berasid: seperti yogurt, minuman asid laktik, minuman susu buah-buahan, dll.;
(2) Susu cair, susu soya, susu koko, susu kacang dan minuman protein lain;
(3) Dalam kek, roti, coklat dan barangan bakar lain;
(4) Pengeluaran minuman sejuk beku dan pencuci mulut berlemak;
(5) Pelbagai minuman protein pepejal.
2. Sebagai agen anti-kek, ia digunakan dalam produk seperti beras, mee dan serbuk perasa.
3. Sebagai serat makanan larut, ia boleh digunakan dalam pelbagai makanan dan produk kesihatan yang perlu menambah serat makanan.
Cara menggunakan polisakarida kacang soya:
1. Produk cecair: campurkan polisakarida kacang soya yang dikurangkan dengan gula mudah larut, kemudian tambah kira-kira 10 kali jumlah air dan kacau dengan cepat secara sekata, atau terus gunakan kira-kira 20 kali air untuk kacau rata, kemudian tambahkannya kepada bahan mentah lain, campurkan sama rata, dan kemudian homogen;
2. Produk pepejal: hanya campurkan polisakarida kacang soya dengan bahan lain dan kacau rata.
Jumlah polisakarida kacang soya ditambah:
1. Sebagai penstabil pengemulsi: biasanya tambah 0.1-0.5 peratus seperti yang diperlukan;
2. Sebagai agen anti-caking: secara amnya tambah 0.1-1 peratus mengikut keperluan produk;
3. Sebagai bahan serat makanan larut: tambahkannya sewenang-wenangnya mengikut keperluan produk.
Di mana saya boleh membeli polisakarida soya?
Shaanxi Hongda ialah pengilang yang mengkhusus dalam ekstrak tumbuhan. Selepas bertahun-tahun penyelidikan dan pembangunan, ia telah mengumpul pengalaman yang kaya dalam pengeluaran dan aplikasi. Ia telah memperkenalkan peralatan pengeluaran termaju di dalam dan luar negara, dan merealisasikan pengeluaran perindustrian ketulenan tinggiserbuk polisakarida kacang soya. Penghantaran tahunan Jumlah boleh mencapai 3000 tan.
Sila hubungi kami:
e-mel:duke@hongdaherb.com
Tel: tambah 86-29-87801888
Mob: tambah 8613128890990
